เพิ่มยอดขายในหน้า Low Season ด้วย “กฎ 3 ตัวเลือก” ช่วยทำโปรให้สุดปัง!

เคยได้ยินประโยคนี้ไหมครับ “มนุษย์จะตัดสินใจไม่ได้ ถ้ามีตัวเลือกมากกว่า 3 อย่างขึ้นไป” ในฐานะที่ทุกคนมีบทบาทของการเป็นผู้บริโภคหรือ “ลูกค้า” เหมือนกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คิดว่าประโยคนี้เป็นจริงหรือเปล่าครับ? ในฐานะที่ปรึกษาด้านการตลาดในธุรกิจโรงแรม ผมมักพูดถึง “กฎ 3 ข้อ” นี้อยู่เสมอ แล้วรู้ไหมว่าทำไมตอนนี้ถึงเหมาะสุดที่ผมเลือกเอาเรื่องนี้มาเล่าให้ฟัง? เพราะธุรกิจบริการทุกประเภทกำลังจะเข้าสู่ Low Season ช่วงเวลาอันยากลำบากของธุรกิจโรงแรมและร้านอาหารที่เวียนมาท้าทายความสามารถเจ้าของธุรกิจทุกปี

เป็นเรื่องปกติมาก ๆ ที่ผู้ประกอบการต้องเตรียมแผนสำหรับออกโปรโมชั่นเพื่อหารายได้มาประคับประคองธุรกิจในช่วงที่การท่องเที่ยวจะเริ่มซบเซาในช่วงกลางปี สำหรับผู้ที่อยู่ในธุรกิจท่องเที่ยวโรแรมและร้านอาหารที่กำลังจะออกโปรใหม่ ๆ ผมแนะนำให้อ่านบทความนี้ก่อนครับ แล้วจะรู้ว่า… 

ธุรกิจโรงแรมอย่าออกโปรเยอะเกินไป เชื่อว่าหลายแห่งวางแผนจะออกโปรที่ตอบสนองทุกไลฟ์สไตล์ ลดราคาห้องพักทุกประเภท ทำแพ็คเกจออกมาเต็มไปหมด คิดว่ายิ่งเยอะยิ่งดีเหรอครับ? รู้ไหมว่าปัญหาที่จะตามมาก็คือ

  1. ข้อมูลเยอะ ลูกค้าลายตา ขี้เกียจอ่าน
  2. พอเยอะไปลูกค้าจะเริ่มเปรียบเทียบ อันโน้นก็ดี อันนี้ก็ดี สุดท้ายเลือกไม่ถูก จนในที่สุดไปสนใจเรื่องอื่นแทน

น่าเสียดายมั้ยล่ะครับ

ดังนั้น จำไว้ว่าทุกครั้งเวลาออกโปรโมชั่น สิ่งที่เราควรทำก็คือ

  1. ตัดตัวเลือก – ดูข้อเสนอที่คุ้มค่าสุดทั้งสำหรับเราในฐานะผู้ขาย และดูคุ้มค่าในสายตาผู้ซื้อ ควรตัดออกไปให้เหลือไม่เกิน 3 ตัวเลือก เช่น ถ้าโรงแรมมีห้อง 5 ประเภท เลือกมาทำโปรแค่ 3 ที่เราคิดว่าจะขายได้ดีที่สุด ห้องที่เหลือไม่ต้องทำโปรในครั้งนี้
  2. ทำตลาดออนไลน์ควรต้องใจถึง – อย่าออกโปรที่มีเงื่อนไขยุบยิบ ยิ่งเงื่อนไขเยอะ คนยิ่งคิดมาก อยากขายได้ต้องใจถึง เน้นความง่ายสำหรับลูกค้าเข้าไว้
  3. CashFlow – ในภาวะที่การแข่งขันสูงแต่กำลังซื้อต่ำ ให้คำนึงถึงกระแสเงินสดเป็นหลัก อย่าลืมว่าหากเราอยู่เฉย ๆ ยอดขายจะ = 0 แต่การปล่อยโปรไปบนช่องทางออนไลน์ อาจจะทำให้เกิดรายได้จากคนที่ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีความต้องการสินค้าของเรา ดังนั้นถ้าขายได้ขายไปก่อน ยังไงก็กำไร

สำหรับธุรกิจร้านอาหาร อยากให้จำขึ้นใจไว้เลยว่า “อร่อยทุกอย่างเป็นคำที่ฟังดูดี แต่ไม่เพิ่มยอดขาย” เจ้าของร้านอาหารควรเอากฎ 3 ตัวเลือกมาใช้ได้บ่อย ๆ เหมือนกัน เช่น เทรนพนักงานไปเลยว่าร้าน “เรามีอาหารแนะนำ 3 อย่างครับ” สำหรับการเลือก 3 เมนูควรมีความสมดุลย์ระหว่าง 4 ปัจจัยนี้

  1. ต้นทุน
  2. ผลกำไรต่อจาน
  3. ระยะเวลาในการประกอบอาหารแต่ละจาน
  4. ความนิยมของเมนูนั้น

วิธีนี้จะทำให้ยอดขายเพิ่ม อัตราเทิร์นของลูกค้าเร็วขึ้น และใช้เวลารับออร์เดอร์แต่ละครั้งลดลง ที่สำคัญมาก ๆ คือการทำโปรโมชั่นไม่ควรลดแหลกแจกทุกอย่าง จับคู่อาหารซัก 3 เซต หรือหาเมนูเด่นมาทำโปรโมชั่นสัก 3 จาน “แล้วลดให้หนัก” ก็เป็นอีกทางหนึ่งที่จะช่วยชี้นำลูกค้าในการสั่งอาหารได้ดี และการทำให้การบริหารจัดการภายในครัวทำงานได้ง่ายขึ้น ก็สามารถสร้างผลกำไรได้มากขึ้นด้วยครับ 

ใครอ่านแล้วคิดว่าน่าจะเป็นประโยชร์ลองนำไปปรับใช้กันดูได้เลยนะครับ ได้ผลอย่างไร ก็อย่าลืมนำมาเล่าสู่กันฟังด้วยล่ะ

1 comment
Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like
Read More

โมเดล 6 เศรษฐกิจกระแสใหม่ กับการตลาดสำหรับโรงแรม

“บทสรุปแนวทางการเติบโตของธุรกิจแบบก้าวกระโดดด้วย 6 เศรษฐกิจกระแสใหม่” เพื่อให้ภาคธุรกิจและองค์กรที่เกี่ยวข้องได้ใช้เป็นข้อมูลประกอบในปรับตัว หรือประยุกต์ใช้ให้สอดรับกับทิศทางใหม่นี้
Read More
Read More

Feature ลับของ Facebook ที่คนไม่ค่อยรู้

Facebook Fanpage Memories ใครที่เล่น Facebook อยู่เป็นประจำน่าจะคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับ Feature Memories ของ Facebook ที่จะคอยเอาเรื่องราวที่เราโพสต์ไว้ในวันนี้ของปีก่อน ๆ มาให้เราเห็นว่าเราทำอะไร โพสต์อะไรไปบ้าง แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่านอกจาก Facebook ส่วนตัวแล้ว Fanpage ก็มีเมนูนี้อยู่เหมือนกันนะครับ จะแตกต่างกันตรงที่ว่าของ Facebook ส่วนตัว จะเป็นการนำเอา Memories ในวันนี้ของปีก่อน ๆ มาแสดง ส่วนของ Fanpage จะเป็นการนำเอาคอนเทนท์ที่โพสต์ ในช่วงวันนี้ไปจนถึง 1 เดือนต่อจากนี้ของปีก่อน ๆ มาแสดง เช่น…
Read More
Read More

วิธีพัฒนาเพจจากปัจจัยภายใน

ทราบหรือไม่ว่าปัญหาในการทำเพจส่วนใหญ่เกิดจากการดู การถาม และทำตามเพจอื่น !!! ฟังดูอาจจะแปลกแต่มันคือเรื่องจริง ๆ ในช่วงหลัง ๆ มี แอดมินเพจต่าง ๆ ถามมาหลังไมค์ค่อนข้างบ่อยหัวข้อสนทนาคือ ทำไมริชถึงห่วยนัก ด่าพี่มาร์คนิด ด่าเฟสบุ๊คหน่อย ตามมาด้วยความกังวลต่าง ๆ นานา…
Read More
Read More

มหัศจรรย์แห่งเลข 3

ความลับในการวางโครงสร้างคอนเทนท์ปัง เหตุผลแห่งความปังของเลข 3 เลข 3 ถือเป็นอีกเลขมหัศจรรย์ที่เกี่ยวพันกับมนุษย์อย่างมากมาย เคยสงสัยกันบ้างไหมครับ่วา ทำไมการแข่งกีฬาแท่นรับรางวัลถึงต้องมีให้ 3 ที่, ทำไมการวางแผนงานในรอบปีเราถึงนิยมวางแผนเป็นไตรมาศ ก่อนหน้านี้ผมเองก็เคยเขียนบทความเรื่อง เพิ่มยอดขายในหน้า Low Season ด้วย “กฎ 3…
Read More
Read More

เส้นทางของ การผลิต Social Media Content ในปี 2022

หนึ่งคำที่เน้นย้ำมาโดยตลอดเวลาใช้งานบน Facebook คือคำว่า “Facebook ปิดกั้น” คำนี้เป็นคำที่สร้างทัศนคติที่ผิดและทำให้การวางแผนในการทำงานพลาดโดยตรรกะของ Facebook แล้วตามปกติ จะไม่ได้ใกล้เคียงคำว่าปิดกั้น แต่ Facebook จะใช่ระบบเรียงลำดับ หมายถึง Facebook จะสรรหาเรื่องที่คิดว่า User จะสนใจมากที่สุดให้ปรากฎของ Feed ก่อน และเรื่องไหนที่ AI คิดว่า User จะสนใจน้อยก็เรียงลำดับน้อยลงลดหลั่นกันไป การที่ยอดริชของเพจแต่ละเพจน้อยลง จึงมีสาเหตุมาจาก จำนวนคอนเทนท์บนหน้าฟีดที่มากขึ้น รวมไปถึงดราม่าต่าง ๆ ที่สังคมเราสร้าขึ้นมา ดึงความสนใจจากเรื่องที่เป็นความสนใจทั่วไป แต่ถามว่าการปิดกั้นนั้นมีอยู่มั๊ย คำตอบคือมี แต่เป็นการมีในลักษณะของบทลงโทษ…
Read More
Read More

Editor Mindset อีกหนึ่งหัวใจสำหรับคนที่ต้องรับหน้าที่บริหารแฟนเพจ

Editor Mindset คืออะไร ถ้าจะให้แปลง่าย ๆ ก็คงหมายถึงจิตวิญญาณของการเป็นบรรณาธิการ อยากให้เราลองหลับตานึกและจินตนาการถึงบรรดาสื่อสิ่งพิมพ์ ๆ ต่าง ๆ เราจะเห็นว่าความแข็งแรงของสื่อสิ่งพิมพ์นั้นเกิดจากการทำงานหลาย ๆ ส่วน หลอมรวมกันเป็นสื่อที่แข็งแรง ในนิตยสารหนึ่งเล่ม แม้จะมีคอลัมน์หลากหลาย แต่พอเราอ่านไปเรื่อย ๆ…
Read More